Menge: 4
Zutaten für Rezept Ueberbackener Reis mit Zucchini-Karotten-Sosse:
ca. 800 g Karotten- 3 mittelgrosse Zucchini
- 500 g Joghurt (natur)
- 600 g Basmati-Reis
- 200 g Gouda
- 1 rote Paprikaschote
- 50 g Erbsen (aufgeweicht oder aus der Konserve)
- 100 g Mais
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Knoblauchzehen
etwas Oel Pfeffer Basilikum Salz
Die Paprika waschen und in kleine Wuerfel schneiden. Mais und Erbsen
vorbereiten. Dieses Gemuese fuer spätere Verarbeitung beiseite stellen.
Die Karotten schälen, die Zucchini waschen und putzen. Karotten und
Zucchini reiben und das zerriebene Gemuese in einem Topf (bei einem
E-Herd bei Stufe 2) so lange erhitzen, bis auf dem Topfgrund etwas
Saft zu sehen ist (duerfte etwa 10-15 Minuten dauern). Dann auf kleine
Flamme stellen (E- Herd: 1) und bei geschlossenem Topfdeckel etwa
noch 40 Minuten unter seltenem Ruehren köcheln lassen.
Währenddessen den Reis mit warmem Wasser waschen und mit der
(volumenmässig) anderthalbfachen Menge gesalzenem Wasser kurz zum
Sprudeln bringen. Danach kommt der Deckel drauf (am besten noch mit
einem Tuch umwickelt) und der Herd wird heruntergeschaltet (E: 1).
Nach 20 Minuten ist der Reis gar.
Während der Reis kocht, können wir können wir die Paprika mit Mais
und den Erbsen im Oel braten. Eine halbe gepresste Knoblauchzehe, der
Pfeffer, das Basilikum und die Sahne werden dazugegeben und etwas
köcheln lassen, bis sich die Gewuerze geschmacklich entfaltet haben.
Der inzwischen gare Reis wird mit der Sahne-Gemuese-Sosse und mit der
Hälfte des Gouda vermischt. Der Reis wird mit der anderen Hälfte des
Gouda im Backofen bei ca. 200 GradC ueberbacken (beim Umluftherd mit
Deckel).
Den Joghurt mit dem Rest des gepressten Knoblauchs und den gekochten
Zucchini und Karotten gut vermischen.
Und jetzt das Wichtigste: Den Reis in die Teller fuellen,
Zucchini-Karotten- Sosse drauf und Guten Appetit!
Ein kleiner Blattsalat passt genausogut dazu wie ein Landwein.
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