Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Perlenbaellchen:
- 150 g Klebreis
- 4 St chinesische Pilze; eingeweicht
- 2 El. getrocknete Shrimps; gespuelt
- 4 St Wasserkastanien; a.d. Dose
- 350 g Schweinefleisch; durchwachsen
- 1 Pr. Salz
- 1 Pr. weisser Pfeffer
- 1 El. Kartoffelmehl
- 50 g magerer Schinken
Den Reis in einem Sieb durchspuelen, bis das Wasser nicht mehr
milchig ist. In kaltem Wasser 4 Stunden einweichen, dann
absieben und auf einer Platte ausbreiten.
Die Pilze ausdruecken (sie sollen aber noch feucht sein) und
kleinwuerfeln.
Soviel kochendes Wasser ueber die Shrimps geben, dass sie gerade
bedeckt sind, und 10-15 Minuten stehen lassen. Durchsieben und
das Einweichwasser beiseite stellen.
Shrimps und Wasserkastanien feinhacken, ebenso das
Schweinefleisch.
Das gehackte Fleisch, die Pilze, Shrimps und Wasserkastanien
mischen. Pfeffer, Salz und Kartoffelmehl dazugeben. Löffelweise
das Einweichwasser von den Shrimps und noch 3 El. Wasser
einruehren.
Den Schinken kleinwuerfeln und unter den Reis mischen.
Das Fleisch mit nassen Händen zu Kugeln von der Grösse eines
Pinpongballs formen. Die Bällchen dann in dem Reis hin und her
rollen, bis sie ringsum bedeckt sind, und auf feuerfeste Teller
legen.
Die Fleischkugeln 15 Minuten bei guter Hitze dämpfen.
Die Bällchen anrichten und heiss servieren.
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