Menge: 4
Zutaten für Rezept Spaghetti mit Shii-Take al Dente:
- 1 Schalotte
- 1 El. Butter
- 300 g Shii-Take-Pilze
- 100 ml Weisswein
- 1 l Sahne
- 50 g Pinienkerne
- 2 El. Creme fraiche
Salz Pfeffer, weiss, frisch aus der Muehle Zitronensaft- 1 Bd. Schnittlauch
- 400 g Spaghetti
Die Schalotte schälen und fein wuerfeln. Die Shii-Take-Pilze mit
Kuechenkrepp abreiben, die Stiele abschneiden und die Pilze je nach
Grösse halbieren oder vierteln.
In einer grossen Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten glasig
duensten. Die Shii-Take-Pilze dazugeben und bei grosser Hitze unter
Ruehren 3 Minuten darin braten. Den Weisswein und die Sahne dazugiessen
und 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Die Creme fraiche mit
den Pinienkernen unter die Sauce ruehren.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und
mit in Röllchen geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Den Shii-Take-Rahm mit in reichlich Salzwasser bissfest ("al dente")
gegarten Spaghetti servieren.
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