Menge: 4
Zutaten für Rezept Schwarze Nudeln m. Sardellen (Tagliolini neri con Sarde):
- 1 kg feste, reife Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 El. Olivenoel
- 1 Tl. Origano
- 1 Bd. glatte Petersilie
Salz Pfeffer- 500 g frische Sardellen
- 500 g schwarze, schmale Bandnudeln
Arthur Heinzmann am 08.11.96 Quelle Unbekannt
Die Tomaten häuten, entkernen, die Hälfte davon in kleine Wuerfel
schneiden, die andere Hälfte in einen Topf fuellen, in dem bereits die
fein gehackte Zwiebel und der Knoblauch in 2/5 des Olivenöls
angeduenstet wurden. Oregano und die Petersilienstengel zufuegen, salzen
und pfeffern. Etwa 30 Minuten köcheln.
Inzwischen die Sardellen filieren, in etwas Olivenöl auf beiden Seiten
braten, dabei salzen und pfeffern.
Die Nudeln knapp gar kochen. Abgiessen und sofort mit dem Tomatensugo
mischen. Dabei die Tomatenwuerfel und die feingehackten
Petersilienblätter zufuegen. Auf Tellern oder Platte anrichten. Die
Sardellenfilets dekorativ darauf betten.
Schwarze Nudeln kann man fertig kaufen oder selber machen. Einfach den
Nudelteig mit Sepiatinte einfärben. Damit der Teig nicht zu weich wird,
ein Eigelb weniger als ueblich verwenden.
Stichworte: Teigware, Nudel, Fisch, Sardelle, Italien, P4
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