Zutaten für Rezept Rote-Bete-Spaetzle mit Gorgonzolasauce:
- 300 g Rote bete
Salz Pfeffer Pimentpulver- 2 Eier
- 400 g Weizenmehl
- 150 ml Milch
- 2 El. Butter
- 200 g Gorgonzola
- 125 ml Milch
- 125 ml Schlagsahne
1. Rote Bete gut waschen, in Salzwasser etwa 45 Minuten weich
kochen, pellen und in Stuecke schneiden. Abkuehlen lassen, dann
puerieren. Mit Salz ,Pfeffer und Piment wuerzen.
2. Eier, Mehl und so viel Milch zum Rote-Bete Pueree hinzufuegen, das ein
geschmeidiger Spätzleteig entsteht.
3. Den Teig entweder durch eine Spätzlepresse oder durch ein
groblöchriges Sieb (Gemuesedämpfer) portionsweise in kochendes Wasser
geben, zum Kochen bringen und gar kochen lassen (die Spätzle sind
gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen).
Spätzle abschrecken, in eine Schuessel geben, Butter daruebergeben und im
Backofen warm halten.
Fuer die Sauce Käse etwas zerkleinern und unter Ruehren in heiße Milch
geben und aufkochen. Sahne hinzufuegen und alles langsam schmelzen
lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Nun alles zusammen anrichten und guten Appetit
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