Menge: 4
Zutaten für Rezept Pizza ai frutti di mare (Pizza mit Meeresfruechten):
- 400 g Mehl
- 1 Tl. Salz; gestrichen
- 20 g Hefe; oder 1 Tuete Trockenhefe
- 190 ml Wasser lauwarm
- 2 El. Olivenoel; kaltgepresstes
Sonnenblumenoel; oder Maismehl; fuers Blech- 50 g Herzmuscheln; vorgegart, ausgeloest oder
- 250 g Muscheln; roh in Schalen
- 100 g Schwertfischsteak; oder frischer Lachs
- 50 g Krabben; gepult
- 150 g Tintenfisch; geputzt gekauft
- 850 g Tomaten; gepellt aus der Dose
Salz Pfeffer; schwarz f.a.d.M.- 100 g Schalotten
- 2 St Knoblauchzehen
- 1 Bd. Petersilie; glatte Sorte
- 4 El. Olivenoel; kaltgepresst
Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.
Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Oel
einpinseln oder duenn mit Maismehl bestreuen.
Vorgegarte Muscheln abspuelen und im Sieb abtropfen lassen.
Von den rohen Muscheln die mit der offenen Schale aussortieren
und wegwerfen. Geschlossenen Muscheln waschen und später mit
Schale auf der Pizza garen - das sieht besonders huebsch aus
-oder vorgaren, dazu 1 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen
bringen, Muscheln hineingeben und 5-8 Minuten sieden, bis alle
Schalen geöffnet sind. Muscheln in ein Sieb geben, abkuehlen
lassen und das Muschelfleisch auslösen.
Schwertfisch in feine Streifen schneiden und in wenig
Salzwasser etwa 4 Minuten vorgaren. Krabben abspuelen und
abtropfen lassen. Tintenfisch ebenfalls in Salzwasser 5
Minuten vorgaren, antropfen lasen und in duenne Ringe
schneiden.
Tomaten abtropfen lassen, kleinwuerfeln und kräftig mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Schalotten schälen und in duenne
Ringe schneiden, Knoblauch schälen und in kleine Stifte
schneiden.
Teig fuers grosse Blech ausrollen oder in zwei Teile teilen
und jedes oval ausrollen. Auf ein bzw. zwei Bleche legen.
Tomaten auf dem Teig verteilen. Darauf die Meeresfruechte
geben, dann die Schalotten und den Knoblauch. Petersilie
abspuelen, Wasser abschuetteln und die Blätter fein hacken.
Pizza mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen, Olivenöl
darauf träufeln. 20-25 Minuten backen.
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