Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Pizza-Rauten mit Thymian:
- 250 g Mehl
- 20 g Hefe; frische
- 1 Tl. Zucker
- 125 ml Wasser; lauwarm
- 4 El. Olivenoel
Salz- 30 g Haselnusskerne
- 2 Bd. Thymian
- 30 g Tomaten; getrocknete in Oel
- 1 St Ei; Gew.-Kl.3
- 1 St Eigelb; " "
- 125 ml Sahne
Das Mehl in eine Schuessel sieben. In der Mitte eine Mulde
druecken. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in
lauwarmen Wasser auflösen. In die Mulde giessen und mit Mehl
vom Rand bedecken. Olivenöl und Salz auf den Mehlrand geben.
Alles von der Mitte aus mit den Knethaken des Handruehrers
zusammenarbeiten. Dann auf der Arbeitsfläche in 5-10 Minuten
zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zugedeckt etwa 30
Minuten an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich das
Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen die Haselnusskerne vierteln. Die Thymianblätter von
den Stielen streifen. Die Tomaten abtropfen lassen und quer in
feine Streifen schneiden. Ei, Eigelb und Sahne verquirlen und
mit Salz wuerzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig kurz zusammenkneten und auf Backblechgrösse
ausrollen. 10 Minuten ruhen lassen, dann wieder ausrollen und
auf das Backblech legen, die Ränder 1cm hochziehen.
Haselnusskerne, Thymian und Tomaten darauf verteilen. Die
Eiersahne löffelweise auf den Teig geben.
Zuerst 15 Minuten auf der untersten Einschubleiste backen,
dann weitere 7-10 Minuten auf de 2. Einschubleiste von oben
ueberbräunen. Etwas abkuehlen lassen, vom Blech nehmen und
die Ränder abschneiden. In Rauten schneiden und zurueck auf
das Blech geben. 5 Minuten vor dem Servieren auf der untersten
Einschubleiste aufbacken.
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