Menge: 4
Zutaten für Rezept Pizza Capricciosa (Pizza nach Lust und Laune):
- 450 g Mehl
- 1 Tl. Salz; gestrichen
- 20 g Hefe; oder 1 Tuete Trockenhefe
- 190 ml Wasser lauwarm
- 2 El. Olivenoel; kaltgepresstes
Sonnenblumenoel; oder Maismehl; fuers Blech- 800 g Tomaten; grosse Dose, geschaelte
Salz Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.- 100 g Wachholderschinken; gekochter, heissgeraeucherter,
duenn aufgeschnitten- 4 St Sardellenfilets (Anchovis)
- 100 g Champignons; frisch oder Egerlinge
- 100 g Artischockenherzen; kleine, in Oel eingelegt
- 100 g Oliven; schwarz
- 2 Tl. Oregano
- 200 g Mozzarella-Kaese
- 2 El. Olivenoel; kaltgepresst
Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben. Sollte
er zum Durchkneten noch zu fest sein, noch 1-2 El. lauwarmes
Wasser zugeben.
Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Oel
einpinseln oder duenn mit Maismehl bestreuen.
Tomaten antropfen lasen, in kleine Wuerfel schneiden und mit
der Gabel zerdruecken, mit Salz und Pfeffer anschmecken.
Schinken in 3x3cm grosse Stuecke schneiden, die Sardellenfilets
in Streifen schneiden. Pilze trocken abreiben, die Stielenden
abschneiden und in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Artischocken
abtropfen lassen und vierteln, Oliven nach Geschmack entkernen,
grosse Exemplare halbieren.
Teig in Blechgrösse ausrollen, auf das Blech legen und rundum
einen schmalen Wulst lassen (bei runden Portionsblechen Teig
entsprechend aufteilen).
Erst die Tomatenmasse, dann Schinken, Sardellenstreifen,
Champignonscheiben, Artischockenviertel und Oliven auf dem
Teig verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit
Oregano bestreuen.
Mozzarella in duenne Scheiben schneiden und auf die Pizza
legen, mit dem Olivenöl beträufeln und 20-25 Minuten auf der
zweituntersten Schiene backen, bis die Kruste hellgelb ist.
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