Menge: 2
Zutaten für Rezept Muschelnudeln mit Brokkoli:
- 300 g. Brokkoli
- 1 Msp. Salz
- 1 El. Oel
- 100 ml Milch, fettarm
- 2 El. Vollmilchjoghurt
- 100 g. Tomaten
- 150 g. Muschelnudeln
Pfeffer- 2 El. Parmesankaese, frisch gerieben evtl. auch Pecorino
Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Stiele fein
wuerfeln. Beides in kochendem Wasser mit 1 Prise Salz einige Minuten
blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit dem heissen Wasser ueberbruehen,
häuten und in Stuecke schneiden.
Milch mit Joghurt verquirlen. Das Oel in einer hochwandigen Pfanne
langsam erhitzen. Abgetropften Brokkoli hineingeben, mit
Milch-Joghurt-Sauce aufgiessen, leicht wuerzen und die Tomatenstuecke
hinzufuegen. Bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, dabei
gelegentlich umruehren.
Nudeln kochen, abtropfen lassen und unter die Sauce heben. Mit dem
geriebenen Käse bestreuen.
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