Menge: 4
Zutaten für Rezept Meerrettich-Ravioli:
- 100 g Ricotta
- 20 g Meerrettich; frisch gerieben
Salz Pfeffer Muskat- 1 Eigelb
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 2 g Salz
- 1 Tl. Olivenoel
Mehl, Eier, Salz und Oel zu einem glatten Teig kneten und mindestens 1
Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen.
Den mit Mehl bestäubten Teig mit der Nudelmaschine zu sehr duennen,
gleichmässig grossen Teilen ausrollen.
Ricotta und Meerrettich miteinander verruehren und mit Salz, Pfeffer
und Muskat wuerzen.
Die Fuellung in kleinen Portionen auf die Hälfte der Teigbänder
setzen, die Zwischenräume mit Eigelb bepinseln, eine Teigplatte
darueberlegen und andruecken.
Mit einem Ausstecher (Durchmesser ca. 3 1/2 cm) Ravioli ausstechen
und die Ränder durch leichtes Zusammendruecken verschliessen.
Die Ravioli können in einer grösseren Menge hergestellt, im
Tiefkuehler aufbewahrt und später direkt ins kochende Wasser gegeben
werden.
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