Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept Gemueselasagne IV:
- 3 klein. Dosen geschaelte
italienische Eiertomaten- 400 g Zwiebeln
- 250 g Sellerie
(Knollen- oder Stauden-)- 250 g Karotten 3 Lorbeerblaetter
etwas Zucker Salz Pfeffer 3 El. Olivenoel- 250 g Bandnudeln
- 75 g Butter, 75 g Weizenmehl
- 750 ml Vollmilch
- 150 g geriebener Emmentaler (evtl. mehr)
Salz Pfeffer Muskatnuss
Ragout:
Das Gemuese fein hacken. Die Zwiebeln in Olivenöl glasig anduensten,
Sellerie und Karotten dazugeben, etwas duensten, Tomaten und Gewuerze
zugeben. Vorsicht mit Salz! denn: das Ganze eine halbe bis ganze
Stunde auf kleiner Flamme einköcheln lassen. Am Schluss noch einmal
abschmecken. Menge halbieren.
Lasagne
Bandnudeln al dente (aber nicht al dentista! ;-) kochen, mit dem
Ragout vermischen.
Käse-Bechamel-Sauce:
Butter zerlassen, Mehl (Ich nehme Vollkornmehl, geht aber auch mit
Weissmehl) darin unter Ruehren hell anschwitzen. (Fuer Ungeuebte: gegen
Kluempchen: eine sogenannte "weisse Butter" herstellen, d.h. das
gesiebte Mehl mit weicher Butter mittels einer Gabel gruendlich
verkneten und dann dieses Gemisch zerlassen.)
1/4 l Milch zugeben, unter Ruehren aufkochen lassen; wenn die Masse
andickt, wieder 1/4 l zugeben,...bis die Milch aufgebraucht ist.
Kochplatte abschalten, Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (am
Besten frisch gerieben) wuerzen. Vorsicht mit Salz! Denn:
Topf von der Platte nehmen, Käse nach und nach einruehren.
Lässt sich auch wunderbar in der Mikrowelle machen.
Das hört sich jetzt ziemlich kompliziert an, ist aber ganz einfach.
Und: *So* ist mir die Bechamelsauce eigentlich *immer* gelungen.
Endspurt!
Eine grossflächige Auflaufform abwechselnd mit Nudel-Ragout-Mischung
und Käse-Bechamel-Sauce fuellen. Die letzte Schicht sollte aus
Bechamelsauce bestehen.
Auf die mittlere Schiene im Backofen schieben.
Temperatur: 180-200 Grad Celsius
Backzeit: bei vorgeheiztem Ofen: ca. 30 Minuten.
Backzeit: bei nicht vorgeheiztem Ofen: ca. eine Stunde.
Noch was: Es steht natuerlich jedem frei, Lasagnenudeln zu verwenden.
Dann so schichten: Nudeln - Ragout - Bechamelsauce usw.
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