Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Rhabarber-Himbeer-Kompott:
- 500 g Roter Rhabarber
- 4 dl Himbeersirup
- 1 dl Weisswein; evtl. etwas mehr
in Weltwoche 14/1997 MM von Rene Gagnaux
Das Rezept muss am Vortag der Essensfreude in Angriff genommen werden.
Junger, roter Rhabarber wird geputzt und in fingerlange Stuecke
geschnitten. Ganz junger Rhabarber muss und sollte nicht geschält
werden, da er sonst unschön auseinanderfällt. Die Rhabarberstuecke
mit dem Himbeersirup uebergiessen, zudecken und ueber Nacht (oder
einen Tag lang) kuehlstellen. Falls möglich, die Stuecke
zwischendurch ein- oder zweimal wenden.
Zwei Stunden vor dem Servieren Rhabarber und Himbeersirup plus
Weisswein zum Kochen bringen, genau dann die Pfanne vom Herd schieben
und zudecken. Auskuehlen lassen, mehr braucht es nicht...
:Fingerprint: 21236778,101318748,Ambrosia
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