Zutaten für Rezept Milchsaurer Knoblauch im Glas:
- 5 Knoblauchknollen
- 1 Tl. Einmachgewuerz
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g abgekochtes lauwarmes Salzwasser (15 g Salz pro Liter Wasser)
:Einleitung :
Die Knoblauchzehen erhalten durch das Einsäuern ein feines, nußartiges Aroma
und verlieren viel von ihrem penetranten Geruch. Milchsaurer Knoblauch paßt
ueberall dort, wo man ihn sonst frisch verwendet - also an Salaten, Saucen
Suppen, zu Gemuesen und zu Brotaufstrichen.
Nehmen Sie zum Einsäuern die frischen Knollen, die im Herbst auf den Markt
kommen.
:Zubereitung :
Die Knoblauchzehen schälen und mit den Gewuerzen in das Glas fuellen. 3 cm
unter dem Rand frei lassen und soviel Salzwasser dazugießen, bis die Zehen
bedeckt sind. Das Glas fest zuschrauben. Den Knoblauch vor Licht geschuetzt
bei Zimmertemperatur 8-10 Tage gären lassen. Dann kalt stellen. Nach etwa 6
Wochen kann der Knoblauch verbraucht werden.
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