Menge: 1 Cake(*)
Zutaten für Rezept Grossmutters Schokoladecake:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 4 El. Wasser; (1)
- 1 Tl. Instant-Kaffeepulver
- 125 g Weiche Butter
- 6 Eigelb
- 200 g Zucker; (1)
- 4 El. Sehr heisses Wasser; (2)
- 6 Eiweiss
- 50 g Zucker; (2)
- 50 g Zwieback
- 250 g Mandeln; geschaelt und fein gemahlen
(*) Grosse Cakeform, mindestens 30 cm lang.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Cakeform grosszuegig
ausbuttern und mit Mehl ausstauben.
Die Schokolade mit einem grossen Messer grob hacken. Mit dem Wasser
(1) und dem Instant-Kaffee in ein Pfännchen geben. Auf kleinstem
Feuer langsam schmelzen. Leicht abkuehlen lassen.
In der Zwischenzeit die weiche Butter mit den Eigelb, dem Zucker (1)
und dem sehr heissen Wasser (2) so lange schlagen, bis sich der Zucker
vollständig aufgelöst hat und die Masse weisslich geworden ist. Die
geschmolzene Schokolade unterruehren.
Die Eiweiss halb steif schlagen. Dann den Zucker (2) löffelweise
unter Weiterruehren beifuegen und alles noch so lange schlagen, bis
eine glänzend weisse Masse entstanden ist.
Den Zwieback im Cutter oder an einer Raffel fein reiben. Mit den
Mandeln mischen. Abwechselnd mit dern Eischnee unter die
Schokolademasse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form fuellen.
Den Schokoladecake im 170 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille
während etwa 60 Minuten backen. Die Nadelprobe machen. Aus dem Ofen
nehmen und zum Abkuehlen auf ein Kuchengitter stuerzen.
Tip: Nach Belieben den Cake mit einer Schokoladeglasur (aus dern
Beutel) ueberziehen; auf diese Weise bleibt er besonders gut frisch
und feucht.
:Fingerprint: 21337226,101318679,Ambrosia
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