Menge: 1
Zutaten für Rezept Wilde Wachau (Cappuccinosahne-Mandel-Kuppeltorte:
- 4 Eier
- 140 g Zucker
- 50 g Zartbitter-Schokolade; gerieben
- 3 Zwieback; fein zerrieben
- 140 g Mandeln, gemahlen
- 50 g Weizenmehl
- 1 Tl. Backpulver
- 500 g Schlagsahne; (1)
- 2 Pk. Sahnesteif
- 20 g Zucker
- 2 Pk. Vanillinzucker
- 2 Pk. Cappuccinopulver
- 250 g Schlagsahne; (2)
Puderzucker; zum Bestaeuben
Fuer den Biskuitteig: Die Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe in
ca. 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach langsam
einrieseln lassen. Dann noch ca. 2 Minuten weiter ruehren. Schokolade,
Zwieback, Mandeln, gesiebtes Mehl und Backpulver mischen, auf
niedrigster Stufe unterruehren. Teig in eine Springform fuellen. Und
sofort im vorgeheizten Ofen bei 170-200 Grad (Unter-/Oberhitze; Gas
Stufe 3-4 nicht vorheizen) ca. 30 Minuten backen.
Boden aus der Form lösen, stuerzen, erkalten lassen und dann wieder
umdrehen. Oberes Drittel des Bodens waagerecht abtrennen und
zerbröseln.
Sahne (1) mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen,
Cappuccinopulver unterruehren. Masse kuppelartig auf den Boden
auftragen. Sahne (2) steif schlagen und auf die erste Schicht
auftragen. Dann die Teigkruemel auf die Kuppel streuen und mit
Puderzucker bestäuben.
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