Menge: 1
Zutaten für Rezept Tomatenkuchen aus Blaetterteig mit Greyerzer-Kaese:
- 1 kg Tomaten; moeglichst fleischige
- 50 g Butter
- 6 Eier
- 2 dl Sahne
- 200 g Greyerzer; gerieben
Salz, Pfeffer- 1 Prise Muskat
- 500 g Blaetterteig
Ein Rezept ergibt eine grosse Springform Tomatenkuchen
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer
halbieren, die Kerne und den Saft herauskratzen; das ist wichtig,
damit die Tomaten beim Backen nicht zu fest saften. Das
Tomatenfleisch grob hacken.
In einer Schuessel die Butter schaumig ruehren, dann nach und nach die
Eier darunterruehren. Die Sahne und den Käse beifuegen und die Masse
kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Zuletzt sorgfältig die
Tomaten darunterziehen.
Den Blätterteig auswallen und eine grosse, kalt ausgespuelte Springform
damit belegen; einen Rand hochziehen.
Die Tomaten-Käse-Masse einfuellen und sofort in dem auf 220 Grad
vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Dann die Hitze auf 180 Grad
herunterschalten und eine weitere halbe Stunde backen. Sollte der
Kuchen zu dunkel werden, mit Folie abdecken. Eventuell die letzte
Viertelstunde nur mit Unterhitze backen. Sofort servieren.
Als Beilage passt ein gruener Salat.
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