Menge: 4
Zutaten für Rezept Tarte mit Krabben und Brunnenkresse:
- 175 g Mehl
- 75 g Butter
- 2 Bd. Brunnenkresse
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 150 ml Creme fraiche
- 100 g Krabbenfleisch
- 3 El. Parmesan; gerieben
Salz, Pfeffer
Mehl und Butter in einer Schuessel verruehren, bis die Mischung wie
Brotkruemel aussieht. Soviel kaltes Wasser zufuegen bis ein glatter Teig
entsteht, auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Den Teig
duenn ausrollen und eine Form mit ungefähr 20cm Durchmesser damit
auskleiden, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf den Teig eine
Lage Backpapier legen und mit Erbsen zum Blindbacken bestreuen. Den
Teig fuer 20 Minuten kuehlen. Danach fuer 10 Minuten bei 190 Grad
blindbacken, dann das Papier und die Erbsen entfernen und fuer weitere
5 Minuten backen. Brunnenkresse, Eigelb und Ei in einem Mixer
puerieren, danach Creme fraiche zufuegen und mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Das Krabbenfleisch gut ausdruecken und auf dem Teig verteilen.
Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und die Kressesauce darueber
verteilen. Fuer ungefähr 30 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun
ist. Warm oder kalt mit einem gemischten Salat servieren.
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