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    Rezept: Schlesischer Einback

    Menge: 12



    Zutaten für Rezept Schlesischer Einback:



    • 30 g Hefe
    • 1 l Milch
    • 500 g Mehl
    • 75 g Butter
    • 40 g Zucker
    • 1 Ei
    • Salz Butter Semmelbroesel

    Den Hefeteig zubereiten (siehe Rezept: Schlesische Hefeklösse).

    Eine Rehruecken- oder Kastenform erst mit Butter

    ausstreichen, dann mit Semmelbröseln ausstreuen. Jetzt den Teig

    einfuellen und noch einmal gehen lassen. Die Form auf die

    mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen stellen. Den Teig bei

    200 bis 225 GradC (Gas: Stufe 3-4) 15 bis 20 Minuten backen. Dann

    herausnehmen, etwas abkuehlen lassen, mit einem spitzen Messer

    vom Rand der Form lösen und stuerzen.



    Der Einback ist ein Stipp-Gebäck: Er wird in Kaffee

    gestippt und durchgeweicht gegessen. Sollte sonntags gestippt

    werden, wuerde der Teig mit je 50 g Rosinen und Korinthen

    aufgehuebscht.



    Aus: Unvergessene Kueche. Die schönsten Rezepte aus den

    deutschen

    Landschaften.

    Herausgegeben von der Zeitschrift essen & trinken,

    Sonderausgabe 1979.



    09.03.1994





    Erfasser:





    Stichworte: Gebäck, Regional, P12







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