Zutaten für Rezept Sahne-Karamellen:
- 225 g Hellbrauner Zucker
- 75 g Butter
- 100 ml Sahne
Eine quadratische Form (15 cm) einölen.
Butter, Zucker und 1 Eßlöffel Wasser in einem schweren Topf
erhitzen und mit einem Holzlöffel ruehren, bis sich der Zucker
aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Zum Kochen
bringen, zudecken, 3 Minuten kochen. Aufdecken und bis zur Stufe
des harten Balls, 121 °C kochen. Nicht umruehren. In die Form
gießen und etwas fest werden lassen. Mit einem eingeölten Messer
Quadrate markieren und ganz fest werden lassen. In Stuecke brechen,
einzeln in gewachstes Papier wickeln und in einem luftdichten
Behälter aufbewahren.
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