Menge: 4
Zutaten für Rezept Roesche Zimtsterne:
- 1 Altbackener Ruehrkuchen jeglicher Art, aber ohne Rosinen
- 250 g Haselnuesse; fein gemahlen
- 100 g Mehl
- 50 g Staerkemehl
- 150 g Zucker
- 200 g Butter
- 1 Ei
- 1 El. Zimt
- 1 Prise Nelken; gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss; gemahlen
- 4 Eiweiss
- 150 g Zucker
Mit einem Nudelholz den trockenen Kuchen auf der Arbeitsplatte
zerkleinern. Nun wie bei einem Muerbeteig die Zutaten nach obiger
Reihenfolge zufuegen und verkneten. Es entsteht ein klebriger Teig,
den man sofort verarbeitet. Auf der Arbeitsplatte gemahlene
Haselnuesse verteilen und 1/4 des Teiges darauflegen.
Mit der Handfläche flachdruecken und auf der Oberfläche wiederum
Haselnuesse verteilen. Jetzt mit dem Nudelholz sehr vorsichtig
ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein ungefettetes Backblech
setzen und ueber Nacht kuehl stellen.
Am anderen Tag aus dem Eiweiss Eischnee bereiten, indem man langsam den
Zucker hineinrieseln lässt und gut 10 bis 15 Minuten mit dem Handruehrers
die Masse steif schlägt.
Diese Masse mit einem Pinsel mittlerer Stärke auf die Sterne
streichen. Im Backofen bei Heissluft auf 160 Grad ca. 20 bis 30
Minuten backen.
Die röschen Zimtsterne können monatelang in einer Blechdose aufbewahrt
werden.
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