Menge: 12 Stück
Zutaten für Rezept Rhabarber-Quarkkuchen:
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelbe
- 1 Schuß Jodsalz
- 80 g Mandeln; gemahlen
- 140 g zarte Haferflocken
- 140 g Weizenmehl
Butter oder Margarine fuer die Backform- 400 g Rhabarber
- 100 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 200 g Magerquark
- 170 g Zucker
- 1 El. Weizenmehl
- 2 Eier
- 125 ml Vollmilch
- 125 ml sueße Sahne
Vegetarisch fit 27.03.99
Teig:
Zarte Haferflocken sowie Mehl unterkneten, den Teig zu einer Kugel
formen und fuer 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und
verstreichen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Den Teig mehrmals mit
einer Gabel einstechen und dann auf mittlerer Einschubleiste 15 Minuten
bei 180 Grad vorbacken.
Fuellung:
Mit Zucker und Wasser aufkochen. Quark mit Mehl, Eiern und Milch
glattruehren, Sahne steif schlagen und unterheben.
Den Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen, auf den vorgebackenen
Boden geben. Mit der Quarkmasse bedecken.
Bei gleicher Backhitze fuer weitere 30 Minuten in den Ofen schieben und
goldgelb backen.
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