Menge: 1
Zutaten für Rezept Petit Fours mit Marzipan und Konfituere:
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Tl. Honig
- 100 g Weizenmehl
- 5 El. Aprikosenkonfituere
- 5 El. Himbeerkonfituere
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 g Puderzucker
- 50 g Puderzucker
- 5 El. Wasser
Lebensmittelfarben Plaetzchenschmuck Kandierte Veilchen Schokoladenstreusel
Fuer den Teig Eier mit einem Handruehrgerät mit Ruehrbesen auf
höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute
einstreuen, Honig hinzufuegen und dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe
unterruehren.
Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes mit Pergamentpapier belegtes
Backblech streichen und an der offenen Seite des Blechs das Papier
unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand
entsteht. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei
200 Grad etwa 10 Minuten backen.
Den Biskuit nach dem Backen sofort auf ein Geschirrtuch stuerzen, das
Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell
abziehen. Erkalten lassen und mit der restlichen Teighälfte genauso
verfahren.
Eine Gebäckplatte mit Aprikosenkonfituere bestreichen, mit der
zweiten Gebäckplatte bedecken und diese mit Himbeerkonfituere
bestreichen. Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten, die Masse in
der Grösse der Gebäckplatte ausrollen und darauflegen. Beliebige
Motive wie Dreiecke, Ovale, Kreise oder Halbmonde ausstechen.
Fuer den Guss Puderzucker sieben und mit Wasser verruehren. Nach
Belieben den Guss mit Lebensmittelfarben einfärben und die Petit
Fours damit beziehen. Die Petit Fours nach Belieben mit
Plätzchenschmuck, kandierten Veilchen oder Schokoladenstreusel
garnieren.
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