Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Panettone Italienischer Weihnachtskuchen:
- 350 g Mehl
- 1 Wuerfel frische Hefe oder
- 1 Tuetchen Trockenhefe
- 1 l Wasser
- 1 Tl. Zucker
- 100 g Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 6 Eigelb
- 2 Vanilleschoten
- 1 Tl. Salz
abgeriebene Schale einer halben Zitrone- 50 g Zitronat
- 50 g Rosinen
- 50 g Korinthen
Butter oder Margarine zum Einfetten Butter zum Bestreichen
Das Mehl in eine Schuessel geben. In die Mitte eine Vertiefung druecken.
Die frische Hefe hineinbröckeln. Mit dem lauwarmen Wasser, etwas Mehl und
dem Teelöffel Zucker zu einem Brei verruehren. Die Schuessel zudecken und
die Hefe an einem warmen, zugfreien Ort 15 Minuten gehen lassen. Dann die
in Flöckchen geschnittenen Butter oder Margarine, den Zucker, das Eigelb,
das Mark der Vanilleschoten, Salz und Zitronenschale in die Schuessel geben
und alles mit dem Knethaken des Handruehrgerätes zu einem glatten,
glänzenden Teig verarbeiten. (Trockenhefe einfach mit dem Mehl vermischen
und mit den uebrigen Zutaten verkneten.) Die Schuessel wieder zudecken und
den Teig 30 Minuten gehen lassen. Zitronat klein wuerfeln, mit den Rosinen
und Korinthen unter den Teig kneten. Eine spezielle Brioche-Form (gibt es
in den Fachabteilungen einschlägiger Kaufhäuser) mit Butter oder Margarine
gut einfetten. Den Teig in die Form geben. Noch einmal 20 bis 30 Minuten
gehen lassen. Den Teig oben kreuzförmig einschneiden. Den Kuchen in den auf
175 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 45 bis 50 Minuten backen. Nach
20 Minuten Backzeit die Oberfläche mit zerlassener Butter bepinseln. Wenn
der Kuchen an der Oberfläche zu dunkel wird, muss er mit Alufolie abgedeckt
werden. Die Kruste muss goldbraun und knusprig werden. Den fertigen
Panettone auf einem Kuchengitter (wer hat das schon...) auskuehlen lassen.
In einer Blechdose oder in starker Alufolie aufbewahren.
Haltbarkeit: etwa vier Wochen
Stichworte: ZER, Kuchen, Weihnachten, Italien
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