Menge: 16 Stücke
Zutaten für Rezept Moehren-Kranzkuchen:
- 300 g Moehren
- 5 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Glas Vanillin-Zucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g gemahlene Haselnußkerne
- 1 Tl. gemahlener Zimt
- 2 El. Rum
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 50 g Puderzucker
gelbe Speisefarbe rote Speisefarbe- 30 g Pistazienkerne
- 150 g weiße Kuvertuere
- 20 g Mandelblaettchen
Möhren schälen, fein raspeln. Eier trennen. Eigelb, Zucker und
Vanillin-Zucker cremig ruehren. Möhren, Mandeln, Nuesse, Zimt und Rum zufuegen,
unterruehren. Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine
Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Durchmesser) fuellen und im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 45 Min. backen (wenn er zu dunkel
wird, evtl. abdecken).
In der Zwischenzeit Marzipan und Puderzucker kräftig verkneten. Mit
Speisefarbe orange färben und zu kleinen Möhren formen. Halbierte Pistazien
als Möhrengruen hineinstecken.
Kuchen auskuehlen lassen. Kuvertuere schmelzen lassen und den Kuchen damit
ueberziehen und etwas antrocknen lassen.
Uebrige Pistazien fein hacken, Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun rösten. Den Kuchen mit Marzipanmöhren, Pistazien und
Mandelblättchen verzieren. Tip: Falls Sie den Kuchen einfrieren, erst nach
dem Auftauen dekorieren.
Zubereitungszeit etwa 1 Stunde. Pro Stueck etwa 320 kcal.
Quelle: Mini 11/97
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