Menge: 12 Stücke
Zutaten für Rezept Lebkuchentorte mit Aepfeln:
- 400 g Mehl
- 250 g Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Ei
- 3 Tl. Lebkuchengewuerz
- 1 El. Kakao
- 700 g Aepfel (in kleinen Scheiben)
- 5 El. Zitronensaft
- 75 ml Weißwein
- 20 g Vanille-Puddingpulver
- 1 El. Wasser
- 4 Bl. Gelatine, weiße
- 500 ml Schlagsahne
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Vanilleschote, Mark von
- 3 El. Puderzucker
Mehl, Fett, 125 g Zucker, Ei, Gewuerz und Kakao mit dem
Handruehrgerät verkneten, 1 Std. ruhen lassen. Aepfel mit
Zitronensaft, Weißwein und 50 g Zucker auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 aufkochen, 2 Min. auf 0 ziehen lassen. Puddingpulver
mit Wasser glattruehren, dazugeben, nochmals kurz auskochen,
Auskuehlen lassen.
Teig dritteln. Je 1/3 auf mit Backpapier belegtem Blech ausrollen.
Kreise von 26 cm o ausschneiden mit Hilfe einer Springform, jedoch
2 Kreise vor dem Backen in je 12 gleich große Tortenstuecke
schneiden, backen.
Schaltung:
180 - 200 , 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180 , Umluftbackofen
12 - 15 Minuten
Gelatine kalt einweichen. Sahne mit 25 g Zucker, Vanillezucker und
-mark steif schlagen. Gelatine im Topf auf 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 2 - 3 auflösen, unterruehren. Mit einem Spritzbeutel mit
Lochtuelle Nr. 6 auf den ungeteilten Boden spritzen. 20 Min. kalt
stellen. Hälfte des Kompotts daraufstreichen. 2. Boden
daraufsetzen, Sahne aufspritzen, 20 Min. kalt stellen. Restliches
Kompott daraufstreichen. 1 Std. kalt stellen.
Kleine Baumschablonen ausschneiden. 3, Boden auflegen, mit
Schablonen belegen, mit Puderzucker bestäuben.
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