Menge: 1
Zutaten für Rezept Kulleraugen:
- 425 g Mehl
- 75 g Zucker
- 2 Pk. Vanillezucker
- 1 Tl. Geriebene Zitronenschale
- 4 Eigelb
- 325 g Butter; oder Margarine
- 1 klein. Glas Johannisbeergelee
Puderzucker; zum Bestaeuben Backtrennpapier; zum Unterlegen
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, und den Zucker gleichmässig
darueber streuen. Den Vanillezucker und die Zitronenschale darueber
geben. Eine Mulde eindruecken, und das Eigelb hineingeben.
Die Butter oder Margarine in Flöckchen darauf setzen, und die
Zutaten mit bemehlten Händen von aussen nach innen schnell zu einer
kompakten Masse verarbeiten.
Den Teig in ein feuchtes Kuechentuch wickeln, im Kuehlschrank
mindestens eine Stunde ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche duenn ausrollen, und runde Plätzchen ausstechen. In
die Hälfte der Plätzchen mit einem Fingerhut ein Loch einstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech
setzen und im auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen 8 - 10 Minuten
backen. Die Plätzchen mit Loch noch warm mit Puderzucker bestäuben
und die ganzen Plätzchen mit dem Johannisbeergelee bestreichen.
Die Plätzchen zusammensetzen, vollständig abtrocknen und erkalten
lassen. Zum weiteren Verzehr bereitstellen.
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