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    Rezept: Kaffee-Vanille-Eistorte mit Preiselbeersahne

    Menge: 1 21cm_form



    Zutaten für Rezept Kaffee-Vanille-Eistorte mit Preiselbeersahne:



    • 4 Eigelb, von Eiern Gew.-Kl.2
    • 100 g Zucker
    • 2 El. Brauner Rum
    • 3 Eiweiss, von Eiern Gew.-Kl.2
    • 40 g Mehl
    • 10 g Speisestaerke
    • 10 g Kakaopulver
    • Zucker; zum Bestreuen
    • 60 g Halbbittere Kuvertuere
    • 3 Tl. Pulverkaffee, fein
    • 2 Vanillestangen
    • 6 Eigelb, von Eiern Gew.-Kl.2
    • 100 g Zucker
    • 3 El. Kokoslikoer
    • 300 ml Schlagsahne
    • 3 Eiweiss, von Eiern Gew.-Kl.2
    • 250 ml Geschlagene Sahne
    • 30 g Zartbitter-Schokoladenraspel
    • 100 g Preiselbeerkompott
    • 30 g Puderzucker
    • 20 g Mandelkrokant
    • Minzezweige; zum Dekorieren

    Den Ofen auf 190 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert)

    vorheizen. Die Eigelb mit Zucker und Rum schaumig schlagen. Eiweiss

    steif schlagen. Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Das

    Mehl-Speisestärke-Kakao-Gemisch daruebersieben, mit einem Spatel gut

    vermengen.



    Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse

    einfuellen und ca. 15 Minuten auf der zweiten Einschubleiste von unten

    backen.



    Den Springformring lösen und den Biskuit auf ein mit Zucker

    bestreutes Kuechentuch stuerzen, das Backpapier abziehen, den Biskuit

    auskuehlen lassen.



    Boden 2 x waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen.



    Die Springform glatt mit Klarsichtfolie auslegen und einen

    Biskuitboden hineinlegen.



    Fuer das Parfait die Kuvertuere grob zerkleinern und mit dem

    Pulverkaffee im Wasserbad schmelzen.



    Die Vanillestangen der Länge nach halbieren und das Mark

    herauskratzen. Die Eigelb mit dem Zucker, Kokoslikör und Vanillemark

    im Wasserbad ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse dick wird. Die

    Hälfte der Masse abnehmen und mit der geschmolzenen Kuvertuere

    mischen.



    Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen. Die Hälfte von Sahne und

    Eiweiss nach und nach unter die Schokoladenmasse heben. Restliche

    Sahne und Eiweiss unter die Vanillemasse heben.



    Auf dem Biskuitboden in der Form die Hälfte der Vanillemasse glatt

    verteilen. Darauf die Hälfte der Schokoladenmasse glatt verteilen.



    Den zweiten Biskuitboden darauflegen und den Vorgang mit der

    restlichen Vanille- und Schokoladenmasse wiederholen. Darauf den

    dritten Biskuitboden legen und die Eistorte einige Stunden gefrieren.



    Die Eistorte aus der Springform nehmen, die Klarsichtfolie abziehen.

    Den oberen Biskuit mit geschlagener Sahne glatt bestreichen und mit

    Schokoladenraspel gleichmässig bestreuen. Wieder in den

    Gefrierschrank stellen und ca. 25 Minuten vor dem Servieren

    herausnehmen.



    Kurz vor dem Servieren die restliche geschlagene Sahne mit dem

    Preiselbeerkompott mischen. Die Torte in Stuecke schneiden und auf

    Tellern anrichten. Leicht mit Puderzucker besieben. Mit Krokant und

    den restlichen Schokoladenraspeln dekorieren. Die Preiselbeersahne

    mit einem Esslöffel oval formen und neben den Tortenstuecken

    anrichten. Mit Minze dekorieren.



    :Fingerprint: 21434961,101318724,Ambrosia







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