Menge: 1 Torte
Zutaten für Rezept Heidelbeertorte:
- 150 g Weizenmehl (fein geschrotet)
- 1 Eigelb
- 75 g Butter
- 2 El. Wasser
- 1 Tl. Honig
- 6 Bl. Gelatine (weiß)
- 250 g Schlagsahne, 30% Fett
- 500 g Quark, 20% Fett
- 100 g Heidelbeeren (Frisch)
- 3 El. Apfeldicksaft
- 250 g Heidelbeeren
- 250 ml Wasser
- 1 Tl. Agar-Agar
- 1 El. Apfeldicksaft
Statt Agar-Agar geht auch Tortenguss-Pulver ohne Farbstoff und Zucker
(1 Pk.).
Alle Zutaten fuer den Muerbeteig rasch miteinander verkneten. Eine
Springform von 26 cm Durchmesser einfetten, den Boden mit dem Teig
gleichmässig auslegen und fuer etwa 30 Minuten kalt stellen.
Anschliessend bei 180#C etwa 10 Minuten backen.
Nach dem Auskuehlen den Teig vom Blech lösen aber in der Form lassen.
Die Gelatine etwa 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser quellen lassen.
Herausnehmen, gut abtropfen und in einem Kochtopf bei milder Hitze
unter Ruehren fluessig werden lassen. In der Zwischenzeit die suesse
Sahne steif schlagen und mit dem Quark, den Heidelbeeren und dem
Apfeldicksaft verruehren. Langsam die fluessige Gelatine hinzufuegen
und die Quark-Sahne-Creme auf dem ausgekuehlten Teig verteilen.
Die gewaschenen Heidelbeeren kurz in Wasser schwenken, in ein Sieb
geben und den Saft auffangen. Etwa 50 ml von diesem lila gefärbten
Wasser in eine Tasse geben und das Agar-Agar (Tortenguss)
hineinruehren. Den restlichen Saft erhitzen, nicht kochen, und mit dem
Apfeldicksaft suessen. Die Fluessigkeit von der Kochstelle nehmen und
das Agar-Agar (Tortenguss) unterruehren, nochmals kurz erhitzen und
abkuehlen lassen. Die Heidelbeeren auf der Sahne- Quark-Masse verteilen
und den Guss lauwarm daruebergiessen. Fuer etwa 2 Stunden kalt stellen.
Jede Torte in 16 Stuecke zerteilt servieren.
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