Menge: 1
Zutaten für Rezept Gedeckter Apfelkuchen III (Oberschwaben):
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker; (1)
- 50 g Zucker; (2)
- 150 g Butter
- 1 Spur Salz
- 750 g Aepfel
- 1 Zitrone; den Saft davon
- 1 Tl. Zimt
- 50 g Korinthen
- 50 g Haselnuesse; gemahlen
- 50 g Mandelblaettchen
- 3 El. Aprikosenmarmelade
- 4 El. Puderzucker
- 4 cl Kirschwasser
Das gesiebte Mehl, Zucker (1), Butter, Ei und Salz verkneten und im
Kuehlschrank 2 Stunden ruhen lassen. 2/3 des Teiges ausrollen, Boden
und Rand einer Springform belegen. Boden mehrmals mit einer Gabel
einstechen und 15 Min. backen.
Aepfel schälen, vierteln und mit dem Zucker (2), Zitronensaft, Zimt,
Korinthen, Nuessen und Mandeln und nur wenig Wasser 10 Min. duensten.
Den restlichen Teig rund ausrollen. Den vorgebackenen Kuchenboden mit
den Aepfeln fuellen, Teigplatte auflegen, 30 Min. backen und
anschliessend erkalten lassen. Mit der erhitzten Marmelade
bestreichen und trocknen lassen. Puderzucker mit Kirschwasser
verruehren und damit den Kuchen glasieren.
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