Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Blitzblaetterteig:
- 500 g Mehl
- 1 l Wasser
- 1 Tl. Salz
- 400 g Butter
Wer Blätterteig schneller und einfacher selbst herstellen möchte,
kann es mit dem Blitzblätterteig versuchen. Er ist allerdings nicht
von der selben Qualität wie der klassische Blätterteig (Anmerkung:
Kann ich nur bestätigen). Der Blitzblätterteig eignet sich vor allem
fuer Böden, die fuer Törtchen, Torten und Kuchen bestimmt sind.
Arbeitsablauf
* Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte ein Mulde
druecken.
* Das Wasser hineingiessen und das Salz hineinstreuen, die Butter
in Wuerfeln auf dem Mehlrand verteilen.
* Mit möglichst kuehlen Händen rasch zu einem Teig zusammenwirken;
die Butterwuerfel bleiben dabei als Kluempchen erhalten, duerfen also
nicht völlig mit dem Mehl verbinden.
* Den Teig zu einer Platte von 30 x 60 cm ausrollen, wie im
klassischen Rezept fuer Blätterteig, dreimal in doppelten Touren
zusammenschlagen und nach jeder Tour 5-10 Minuten in den Kuehlschrank
legen. Den Blätterteig nach dem letzten Lagern im Kuehlschrank wie im
Rezept beschrieben verarbeiten, dabei alle Regeln beachten, die auch
fuer den klassischen Blätterteig gelten.
* Aus: GU Backvergnuegen wie noch nie.
(ISBN-3-7742-5200-9)
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