Menge: 1
Zutaten für Rezept Schlehen-Quitten-Gelee:
- 1 kg Schlehen
- 600 g Quitten; geschaelt und entkernt
- 2 Zitronen; Saft und abgeriebene Schale
- 1 Vanillestange
- 5 Gewuerznelken
- 7 dl Wasser
- 900 g Gelierzucker
Die Schlehen in eine tiefe Schuessel geben und mit Wasser bedeckt
ueber Nacht an der Kuehle stehenlassen. Am nächsten Tag abgiessen
und zusammen mit den in Achtel geschnittenen Quitten, der
Zitronenschale, dem Zitronensaft, den Gewuerzen und dem Wasser bei
mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und
noch eine Stunde schwach kochen lassen. Gelegentlich umruehren.
Die Masse in ein sauberes Nesseltuch geben und ueber Nacht
durchtropfen lassen (nicht auspressen). Am nächsten Tag den Saft mit
dem Zucker mischen, langsam aufkochen und aufruehren. Drei bis vier
Minuten köcheln lassen. In vorgewärmte Gläser fuellen und sofort
verschliessen.
Dieser Gelee eignet sich bestens zur Verarbeitung in Suessspeisen wie
Mousse, Torten, Speiseeis.
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