Menge: 1
Zutaten für Rezept Mincemeat (fuer suesse Zubereitungen):
- 750 g Aepfel geschaelt u. gehackt
- 500 g Rosinen
- 500 g Sultaninen
- 250 g Johannisbeeren
- 250 g Orangeat; gehackt
- 500 g Brauner Zucker
- 500 g Roher Talg; fein gehackt
- 50 g Mandeln; gehackt
- 2 Zitronen; Saft und Schale
- 1 Tas. Brandy; Whisky oder Rum
- 1 kg Kochaepfeln geschaelt und gehackt
- 500 g Sultaninen
- 500 g Korinthen
- 500 g Rosinen
- 500 g Talg; fein gehackt
- 500 g Brauner Zucker
- 225 g Gemischten Zitrusschalen gehackt
- 225 g Mandeln; gehackt
- 2 Zitronen; Saft und abgeriebene Schale
- 150 ml Brandy
- 1 Tl. Mixed spices; (*)
- 1 Tl. Ingwer; gemahlen
- 1 Tl. Zimt; gemahlen
- 1 Tl. Muskatnuss; gemahlen
- 6 Gruene Tomaten; gehackt
- 6 Kochaepfeln; gehackt
- 1 Tas. Korinthen
- 1 Tas. Rosinen
- 3 Tl. Zimt; gemahlen
- 1 Tl. Nelken; gemahlen
- 1 Tl. Allspice; Nelkenpfeffer (**)
- 1 Tl. Ingwer; gemahlen
- 1 Tas. Essig
- 1 El. Geriebene Orangenschale
- 1 Tas. Orangensaft; ungesuesst
Mincemeat: Laut 1. Bedeutung im Wörterbuch: Hackfleisch. Es ist aber
eine sehr beliebte Falle der englischen Sprache. Mincemeat hat auch
eine zweite Bedeutung, und zwar suesse Pastetenfuellung aus Obst,
Rosinen, Gewuerzen, Fett, usw. ...".
Zur Variante 1: Aepfel, Rosinen, Sultaninen, Johannisbeeren und
Orangeat mischen und hacken. Zucker, Talg, Mandeln, Zitronensaft und
Schale hinzufuegen und gut mischen. Schuessel mit einem Tuch abdecken
und 2 bis 3 Tage stehen lassen. Täglich mehrmals umruehren. Dann den
Alkohol zufuegen und in dichtschliessende Gläser fuellen.
Zur Variante 2:
Alle Zutaten in einem Topf geben, gut mischen, abdecken und fuer 1
oder 2 Tage stehen lassen. Gut durchmischen und in Gläser fuellen,
Gläser wie bei Marmelade mit Wachs und Cellophan abdecken.
Vor dem Gebrauch mindestens drei Monaten 'reifen' lassen. Soll ein
Jahr haltbar sein.
Zur Variante 3 (fuer Diabetiker geeignet):
Alle Zutaten in einem schweren Gusstopf mischen, aufkochen, köcheln
lassen bis genuegend dick. In Gläser fuellen (lässt sich auch
tieffrieren).
Quellen:
Variante 1: gepostet von Dominik K. Jakob, 28.11.1995, de.rec.mampf
Variante 2: Jackie Burrow, Home preserves, 1979, ISBN 0 904230 81 3
Variante 3: Cookies Naturally by Shirley Hartung, Kitchener, Ontario
1989
(*) Mixed spice: classic mixture generally containing caraway,
allspice, coriander, cumin, nutmeg & ginger, although cinnamon &
other spices can be added. It is used with fruit & in cakes. (In
America 'Pumpkin Pie Spice' is very similar).
(**) allspice: The dried, unripe berry of a small tree. It is
available ground or in seed form, & used in a variety of dishes such
as pickles, casseroles, cakes & puddings. Also known as Jamaica
Pepper. Deutsch: Nelkenpfeffer oder Piment.
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