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Zutaten für Rezept Grillen was man im Haus haben sollte:
Sossen (Fertigprodukt) Gewuerze
Auch bei uns gibt es jetzt eine ganze Reihe von Sossen in Flaschen zu
kaufen. Dieses kleine Sortiment sollte jeder Grill-Freund sich nach und
nach zulegen. Wenn Sie immer mal wieder eines von diesen nicht sehr teuren
Fläschchen mitbringen, sind Sie bald allen Anforderungen gewachsen. Sie
reichen eine ganze Weile. Außerdem kann man aus diesen fertigen Sossen
eigene Erfindungen zaubern. Denn auf die speziell von uns erfundene Sosse
wollen wir auf keinen Fall verzichten! Doch ich denke da vor allem an die
Anfänger in der Grillkueche. Beginnen wir deshalb mit den fertigen Sossen:
Tomatenketchup; Chili Sosse, scharf; Chili Sosse, suess; Soja Sosse (Soy);
Worcestershire Sosse; A-1-Sosse; Tabasco; Barbecue; Steak Sosse; Liquid
Smoke;
Die meisten Gewuerze, die Sie beim Grillen brauchen, haben Sie ohnehin in
der Kueche. Aber Sie können auch aus der Gewuerzfrage eine nette und
trotzdem unkomplizierte Wissenschaft machen. Hängeregale mit den
wichtigsten Gewuerzen gibt es aus Amerika jetzt auch bei uns: ganz kleine
Gewuerz-Orgeln! Mc-Cormick hat zusätzlich zu den ueblichen Gewuerzen auch
spezielle Mischungen in sein Regal praktiziert wie "Allspice". Wir halten
uns bei unseren Rezepten hier an die Grundgewuerze, mit denen umzugehen das
Kleine Einmaleins bedeutet. Sie gibt es fuer Pfennige auf jedem
Wochenmarkt. Es bleibt Ihrer Phantasie ueberlassen, wie Sie Ihre
Fähigkeiten als Wuerzkoch dann weiterentwickeln wollen, wenn Sie einmal in
die Meisterklasse der Grillköche aufgenommen werden!
Um es Ihnen leichter zu machen, nenne ich Ihnen hier bei den
Spezialgewuerzen die Originalbezeichnungen mit, wie sie auf den Etiketten
amerikanischer Gewuerzregale und -buechsen zu lesen sind.
Sie brauchen:
Cayennepfeffer; Muskatnuss; Wacholderbeeren; Allspice (Nelkenpfeffer);
Ingwerpulver; Chilipulver; Nelken; Knoblauchzehen; Knoblauchsalz (Garlic
Salt); Knoblauchpulver; Selleriesalz (Cellery Salt); Majoran; Thymian;
Oregano; Lorbeerblätter; Rosmarin; Estragon; Curry; Salbei; Kuemmel;
Zutaten Aus Der Kueche:
Ueberpruefen Sie Ihren Vorratsschrank! Fast alles von der folgenden Liste
wird wohl ohnehin vorhanden sein:
Speiseöl (am besten Erdnussöl); Essig; Scharfer Senf; Anchovipaste;
Meerrettich; Honig; Zitronen; Aepfel; Orangen; Suesse Mandeln; Para-Nuesse
(Barzil Nuts); Zwiebeln; Brauner Zucker.
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