Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Pichelsteiner Eintopf:
- 300 g Rindfleisch,
z. B. aus der Schulter- 300 g Lammfleisch, mager
- 300 g Schweineschnitzel
- 4 El. Pflanzenoel
- 200 g Sellerieknolle
- 250 g Kartoffeln
- 250 g Moehren
- 250 g Weißkohl oder Wirsing
- 300 g Zwiebeln
- 250 g Lauch
Salz Pfeffer- 1 Tl. Thymian oder Majoran
- 1 l Fleischbruehe
- 1 Bd. Petersilie
* Alle Fleischsorten in zwei bis drei Zentimeter große Wuerfel
schneiden und nacheinander in einem Bräter in heißem Oel rundum
anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
* Die Gemuese putzen, waschen und, soweit nötig, schälen, die Zwiebeln
pellen. Alles in kleinere Wuerfel teilen, gut miteinander vermischen.
In einen großen Topf (zu dem es einen fest aufliegenden Deckel gibt)
Fleisch und Gemuese schichtweise einfuellen, zuerst eine Lage Fleisch,
dann eine Lage Gemuesemischung und so weiter, jede Schicht mit Salz,
Pfeffer und etwas zerbröseltem Thymian (oder Majoran) wuerzen, die
Fleischbruehe daruebergießen und den Deckel auflegen. Bei milder Hitze
zum Kochen bringen, eineinhalb bis zwei Stunden leise köcheln lassen.
Dabei nicht umruehren.
* Nach der Garzeit mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß
servieren.
Tip: Noch herzhafter wird der Pichelsteiner, wenn der Topfboden mit
Rindermark-Scheiben ausgelegt wird.
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