Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Kaninchentopf mit Rotwein:
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 El. Olivenoel
- 1 l Rotwein
- 1 Bd. Suppengruen
- 3 Lorbeerblaetter
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Hauskaninchen (ca. 2,5 kg)
- 2 Zwiebeln
- 2 El. Speiseoel
Salz Pfeffer- 1 Bd. Fruehlingszwiebeln
- 1 Bd. junge Moehren
- 1 klein. Zucchini
- 150 g Zuckerschoten
- 200 g Champignons
- 1 Glas Crème fraîche (= 150 g)
- 1 Bd. Rosmarin
Fuer die Marinade Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln wuerfeln.
Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen, mit Rotwein
ablöschen. Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden. Zusammen mit
Lorbeerblättern, Thymian und Knoblauchzehen in die Marinade geben,
einmal aufkochen lassen. Kaninchen enthäuten, entsehnen und in Stuecke
teilen. Marinade ueber die Kaninchenteile geben und ueber Nacht ziehen
lassen. Kaninchenteile aus der Marinade nehmen, trockentupfen, Fleisch
vom Knochen lösen und wuerfeln.
Zwiebeln abziehen und grob wuerfeln. Oel erhitzen, Fleisch und
Zwiebeln darin scharf anbraten, salzen und pfeffern. Mit
durchgesiebter Rotweinmarinade auffuellen. Bei schwacher Hitze ca.
45 Minuten schmoren lassen, nach Wunsch Marinade nachgießen.
Fruehlingszwiebeln, Möhren, Zucchini, Zuckerschoten und Champignons
waschen und putzen. Fruehlingszwiebeln in Ringe, Zucchini in Streifen
und Zuckerschoten in Stuecke schneiden, Champignons vierteln.
15 Minuten vor Ende der Garzeit Fruehlingszwiebeln, Möhren, Zucchini
und Zuckerschoten hinzufuegen, etwa fuenf Minuten vor Ende der Garzeit
die Champignons. Kaninchentopf mit Crème fraîche verfeinern. Mit
gewaschenem, gezupftem Rosmarin bestreuen und servieren.
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