Menge: 4
Zutaten für Rezept Bunter Gemueseauflauf:
- 250 g Vollkornmehl; (1)
- 50 g Vollkornmehl; (2)
- 2 Eier
- 1 Tl. Salz
- 3 El. Sonnenblumenoel
- 3 El. Wasser
- 4 mittl. Zwiebeln
- 1 mittl. Stange Porree
- 1 klein. Aubergine
- 1 mittl. Zucchini
- 400 g Tomaten
- 150 g mittelalter Gouda
- 35 g Butter
- 350 ml Milch
- 9 El. suesse Sahne
- 1 Bd. Basilikum
- 50 g Macadamia oder Cashew
Mehl (1) in eine Schuessel geben, Eier und Salz, 1/3 Sonnenblumenöl
und Wasser hinzufuegen und mit den Knethaken eines Handruehrgerätes oder
einer Kuechenmaschine verkneten. 2/3 Sonnenblumenöl in einer grossen
Pfanne erhitzen, darin die gewuerfelten Zwiebeln und den geputzten, in
Ringe geschnittene Lauch glasig duensten. Dann die ebenfalls in Wuerfel
geschnittene Aubergine und Zucchini dazugeben und auf mittlerer Hitze bei
geschlossenem Deckel garduensten. Tomaten an der Oberseite einritzen und
den Stielansatz entfernen. Nun die Tomaten kurz in heisses Wasser
eintauchen, kalt abschrecken, abhäuten, kleinschneiden und mit dem
restlichen Gemuese mitgaren. Den Käse grob raffeln, das Basilikum in
Streifen schneiden.
Fuer die Bechamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, das restliche
Vollkornmehl (2) einruehren und bräunen. Nun die Milch hinzugeben, unter
kräftigen Ruehren mit dem Schneebesen aufkochen, 10 Minuten bei schwacher
Hitze köcheln lassen und dann gelegentlich umruehren. Sahne und Basilikum
einruehren. Nuesse grob hacken und kurz anrösten. Teig mit dem Nudelholz
oder, falls vorhanden, mit der Nudelmaschine, zu ca. 10 duennen Platten
ausrollen.
Eine mittelgrosse Auflaufform ausfetten, dann folgendermassen schichten:
eine Teigschicht, Gemuese, Bechamelsauce, Käse und Nuesse. Dann wieder
eine Teigschicht, usw., mit Käse und Nuessen abschliessen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 60 Minuten backen.
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