Menge: 1
Zutaten für Rezept Zitronenwasser (Limonnaja woditza):
- 2 Zitronen
- 500 g Wuerfelzucker
- 3 l kochendes Wasser
- 100 g Rosinen
- 1 Tl. Trockenhefe
Fruchtwässer ("Woditzi") wurden aus Beerensaft hergestellt, der mit
Wasser vermischt und leicht gegoren wurde. Oft fuegte man Wodka
hinzu, freilich in sehr kleinen Mengen: Etwa 1 Esslöffel Wodka auf 1
Eimer Fruchtwasser.
Mit Wasser verduennter, ausgiebig gekochter und gezuckerter
Sauerkraut- oder Kohlsaft erfreute sich ebenfalls grosser
Beliebtheit. Diese Art Getränke muessen schnell konsumiert werden,
da sie sich nicht lange halten.
Beachten: Etwa 14 Tage vorher beginnen.
Die Zitronen gut waschen. Mit Zuckerstuecken das Gelbe von der
Zitronenschale abreiben, das Weisse entfernen. Die geschälten
Zitronen in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen. Den Zucker
beifuegen. Das kochende Wasser daruebergiessen und auf 30 GradC
abkuehlen lassen. Die Rosinen und die Hefe dazugeben. Wenn die
Gärung einsetzt, das Wasser zwölf Tage auf Eis stellen, aber nicht
in das Gefrierfach geben.
In Flaschen abfuellen. Dabei darauf achten, dass der Bodensatz nicht
aufgeschuettelt wird. Beim Abfuellen den Saft durch ein viermal
gefaltetes Leinen- oder Baumwolltuch filtern. Die Flaschen gut
verschliessen, beispielsweise mit einem Korken, versiegeln und
kaltstellen.
Nach einigen Tagen trinkbar.
Bemerkungen
Zum Abfuellen nur Sektflaschen verwenden, da sie dem durch die Gärung
entstehenden Druck standhalten. Die Flaschen nicht vollständig
fuellen.
Die Flaschen schräg mit dem Korken nach unten lagern. Am besten in
Sand eingraben.
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