Menge: 1
Zutaten für Rezept Tee-Info:
Frisches Wasser nehmen. Gerade morgens ist das Wasser in der Leitung
alt und nicht mehr frisch. Dann lasse ich es immer etwas laufen.
Wasserfilter sind kritisch. Meinen Informationen nach sind sie sehr
schnell verbraucht und legen dann nette Bakterienkulturen an. Also
probiers erstmal ohne Filter. Zum Glueck habe ich hier recht weiches
Wasser, da brauche ich keinen.
Hochwertigen Tee nehmen. Also Keinen Beuteltee. Die Handelskette "Der
Teeladen" bringt fuer den Anfang recht ordentliche Qualität, ist
aber imho nicht die erste Wahl.
Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Teeblätter in eine Aufbruehkanne geben. Ich benutze dafuer immer eine
preiswerte Glaskanne mit so nem Deckel oben. Damit brauche ich keinen
Filter, wenn ich den Tee später in die Teekanne umfuelle. Fuer meinen
Lieblingstee (1st Flush Darjeeling) nehme ich immer 2 etwas gehäufte
Teelöffel fuer eine 3/4-Liter-Kanne Tee. Wichtig: nie zuviele
Teeblätter nehmen! Zuviel macht den Tee bitter. Und von Teesorte zu
Teesorte ist die Menge verschieden. Ausserdem sollte den ziehenden
Tee nicht umruehren o.ä., da dann mehr Gerbstoffe ausgeschuettet
werden und den Tee bitter machen.
Maximal 3 Minuten ziehen lassen. Mehr macht den Tee meist bitter,
also eher weniger lang ziehen lassen. Auch hier gilt: jede Teesorte
ist verschieden.
Tee in die Teekanne umfuellen. Die Teekanne muss vorher nicht
angewärmt werden, da der Tee sowieso innerhalb von 20-30 Minuten
getrunken werden sollte. Ggf. ein grobes Sieb benutzen, um die
Blätter zurueckzuhalten.
Kein Stöfchen! Der Tee wird sonst bitter.
Je nach Teesorte leicht (!) Suessen mit Zucker, weissem oder braunem
Kandis. Ich selbst nehme gerne einen halben gestrichenen Teelöffel
braunen Gruemmelkandis (aus dem Supermarkt), aber weissen mag ich
auch sehr gerne. Honig ist nichts fuer meinen Geschmack.
Sahne vorsichtig einsetzen. Ich mag's nicht.
Glaskanne und Teekanne nur mit Wasser spuelen, wenns denn sein muss
auch mit Spuelmittel, aber sicher gehen, dass kein Spuelmittel in den
Behältnissen verbleibt. Vor allem: fuer nichts anderes verwenden! Wer
einmal Tee aus einer Kaffeekanne getrunken hat, weiss, wovon ich rede.
Ich kann eigentlich nicht genug betonen, wie wichtig ein gutes
Teeblatt ist! Hier in Aachen gibt es einen kleinen schnuckeligen
Laden mit einem kompetenten Händler. Als ich hierhergezogen bin,
habe ich erst mehrere Geschäfte ausprobiert und mir dann eine kleine
Auswahl des Angebotes zusammenstellen lassen. So konnte ich sehr gut
die Kompetenz und vor allem die Qualität herausfinden.
Uebrigens muss es nicht immer der teuerste Tee sein: mein Lieblingtee
ist z.B. 1st Flush Darjeeling fuer Dm 12.-/100 g, der mit dem Schiff
transportiert worden ist. Der gleiche, per Flugzeug eingeflogen und
doppelt so teuer, schmeckt mir nicht so gut (ich schätze mal, die
Seeluft macht's).
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