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    Rezept: Zweierlei Spargel mit Lachssauce

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Zweierlei Spargel mit Lachssauce:



    • 1 kg Spargel;je zur Haelfte weisser und gruener
    • 1 El. Butter
    • Salz
    • 1 Spur Zucker
    • 125 g Schmale gruene Bandnudeln
    • 125 g Schmale weisse Bandnudeln
    • 2 El. Oel
    • 12 Scheibe Raeucherlachs
    • 150 g Lachsersatz; besser auch hier Raeucherlachs
    • 200 g Suesse Sahne
    • Zitronensaft Weisser Pfeffer;aus der Muehle

    Weissen Spargel schälen, beim gruenen die Enden abschneiden. Reichlich

    Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel hineingeben

    und knapp 15 min. garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und

    warmstellen. Nudeln in kochendem Salzwasser mit Oel bissfest kochen.

    Danach auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.



    Fuer die Sauce Lachsersatz im Mixer puerieren, sonst Lachs extrem klein

    schneiden. Sahne zugeben, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken,

    kurz erwärmen.



    Spargel und Nudeln auf einem Teller anrichten. Die Sauce ueber die

    Spargel geben. Die Lachsscheiben zu Röschen formen und daneben

    anrichten.







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