Startseite
    Blog
    Rezepte A-Z
    Rezepte Top100
    Rezept suchen
      Backen
      Beilagen
      Brot
      Desserts
      Eierspeisen
      Fischgerichte
      Fleischgerichte
      Geflügelgerichte
      Gemüsegerichte
      Getränke
      Gratins
      Grundlagen
      Kuchen
      Käse
      Marmeladen
      Nudelgerichte
      Reisgerichte
      Salate
      Saucen
      Sonstiges
      Vegetarisch
      Vorspeisen
    Werbebanner
    Impressum


Rezept - Suche: in
Partnerseiten:
  • Tolle Animationen und Gifs
  • Schöne Animationen
  • Rezepte Sammlung
  • Haushaltstipps

  • Mit unseren leckeren Rezepten kochen wie Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Alfred Biolek, Oliver, Rolf Zacherl und Steffen Henssler.
     

    Rezept: Zweierlei Spargel mit Eier-Kerbel-Vinaigrette

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Zweierlei Spargel mit Eier-Kerbel-Vinaigrette:



    • 800 g Weisser Spargel
    • 800 g Gruener Spargel
    • Salz
    • 1 Scheibe Weissbrot
    • 5 cl Traubenkernoel
    • 1 Tl. Sherryessig
    • 1 Zitrone oder Saft von ~
    • 4 Eier, hartgekocht
    • 1 Bd. Kerbel
    • 100 g Kapern
    • 50 g Butter, gut gekuehlt


    Die beiden Spargelsorten schälen und in Salzwasser mit einer Scheibe

    Weissbrot (das nimmt die Bitterstoffe) in etwa 4-6 Minuten al dente

    kochen.



    Die Stangen herausnehmen und gut abgetropft auf eine Platte legen. Das

    Spargelkochwasser etwas einkochen lassen. Dann 0,2 l abnehmen und mit

    Traubenkernöl, Sherryessig und Zitronensaft in einer Sauteuse oder

    einem hochwandigen Topf um ein Drittel einkochen lassen.



    Die Eier schälen und hacken. Den Kerbel (einige Zweige zur Garnitur

    aufbewahren) ebenfalls hacken. Eier und Kerbel mit den Kapern unter

    die reduzierte Sauce geben. Die Butter in kleinen Flöckchen unter

    Schlagen mit einem Schneebesen einruehren.



    Die Spargelstangen mit der Sauce begiessen und mit einigen

    Kerbelzweigen garnieren.



    Quelle: "Tips der Woche" Wo.24







    Rezept drucken



    Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:

    Rezeptsuche: in





     
     
    (c) 2003-2022 a.pohl