Menge: 6 Personen
Zutaten für Rezept Zucchinipuffer:
- 500 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Bd. Dill
- 4 Eier
- 60 g Mehl
Salz schwarzer Pfeffer (a. d. Muehle)- 100 ml Olivenoel
glatte Petersilie zum Dekorieren- 2 Glas Sahnejoghurt (à 150 g)
Zucchini waschen, Stielansatz und Bluete abschneiden. Zucchini
mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Zwiebeln pellen und
fein wuerfeln, Dill hacken.
Die Eier nach und nach unter das Mehl ruehren, so daß ein
glatter Teig entsteht. Gut mit Zucchini, Zwiebeln, Dill, Salz
und Pfeffer vermischen. In zwei Pfannen je 1 EL Olivenöl auf
3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Pro Puffer 1 EL
Teig hineingehen und etwas auseinanderstreichen. Die Puffer von
jeder Seite 2 - 3 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle
8 - 10 braten, bis sie goldbraun sind. Auf eine vorgewärmte
Platte legen und mit gezupfter Petersilie dekorieren. Den
Sahnejoghurt extra dazu servieren.
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