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    Rezept: Zucchini-Kartoffel-Puffer

    Menge: 1 Keine Angabe



    Zutaten für Rezept Zucchini-Kartoffel-Puffer:



    • 3 Tomaten (200 g)
    • 1 Glas Magermilchjoghurt (150 g)
    • 2 El. Tomatenmark
    • Salz Pfeffer aus der Muehle
    • 200 g Zucchini
    • 175 g Kartoffeln
    • 1 Ei
    • 3 El. Oel
    • 1 Bd. glatte Petersilie


    1. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Tomaten vierteln, 4 Viertel

    beiseite legen. Den Rest entkernen und wuerfeln.

    2. Joghurt mit Tomatenmark und -wuerfeln verruehren, salzen,

    Pfeffern und kalt stellen.

    3. Zucchini waschen, putzen und auf der groben Seite der

    Haushaltsreibe raffeln. Kartoffeln schälen, waschen und ebenso

    raffeln. Kartoffelmasse im Geschirrtuch leicht ausdruecken.

    4. Ei verquirlen. Zucchini und Kartoffeln unterheben

    und abschmecken.

    5. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und darin 6 Puffer

    (in zwei Portionen) von jeder Seite 3--4 Minuten goldbraun braten.

    6. Puffer auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Petersilie

    von den Stielen zupfen. Puffer mit Sauce, Petersilie und Tomatenvierteln

    anrichten.







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