Menge: 4
Zutaten für Rezept Spinatnocken mit Kaese:
- 750 g Spinatblaetter
Salz- 250 g Magerquark
- 3 Eigelb
- 100 g Weizenvollkornmehl
Weisser Pfeffer fadM Muskatnuss fadM- 200 g Parmesan
Fett fuer die Form
Den Spinat verlesen, mehrmals gruendlich waschen und in reichlich
Salzwasser etwa eine Minute sprudelnd kochen lassen. Mit dem
Schaumlöffel herausnehmen und erkalten lassen. (Das Wasser zum Garen
der Nocken heiss halten.) Den Spinat gut ausdruecken und fein hacken.
Den Quark in einer Schuessel mit Spinat, Eigelben, Mehl, Salz, Pfeffer
und Muskat zu einem Teig verkneten, der sich mit angefeuchteten
Händen gut formen lässt, ohne zu kleben. Gegebenenfalls teelöffelweise
Mehl untermischen.
Das Wasser erneut zum Kochen bringen. Den Backofengrill auf höchste
Stufe vorheizen. Oder den Backofen auf 250 GradC, Gas Stufe 5, schalten.
Vom Spinatteig mit einem Esslöffel walnussgrosse Stuecke abstechen, mit
angefeuchteten Händen zu ovalen Klösschen formen und portionsweise im
leicht kochenden Wasser etwa drei Minuten garen.
Gegarte Nocken mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abgetropft
nebeneinander in eine flache gefettete Gratinform legen.
Den Käse fein reiben und ueber die Nocken streuen.
Die Nocken im Grill oder Backofen gratinieren, bis der Käse
geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Quelle: Vollwertkueche; Schlossverlag Gmbh, Muenchen 1993
Ins Mm-Format gebracht von
Herbert Schmitt (2:2446/430.7)
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