Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Spargel mit Straubenschnecken:
- 1 kg Spargel
Salz- 1 Sp./Schuss Zucker
- 1 Tl. Butter
- 1 l Milch
- 50 g Butter
Salz- 125 g Mehl
- 4 Eier
Butterschmalz zum Ausbacken zerlassene Butter
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
20-25 Minuten garen.
Fuer den Brandteig Milch, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Vom Herd
nehmen. Das Mehl auf einmal zugeben, glattruehren und auf dem Herd bei
geringer Hitze ruehren, bis sich ein Kloß bildet. Vom Herd nehmen. Etwas
abkuehlen lassen.
Sorfältig ein Ei nach dem anderen unterziehen. Teig in einen Spritzbeutel
mit Lochtuelle fuellen. In Schneckenform auf gefettete Pergamentpapierstuecke
spritzen. Vom Papier ins erhitzte Butterschmalz gleiten lassen und goldbraun
ausbacken.
Abgetropften Spargel auf einer Platte anrichten. Mit der zerlassenen
Butter uebergießen.
Dazu: Luftgetrockneter Rinderschinken.
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