Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Schoepsgulasch.:
- 1 kg Hammelfleisch; mager
- 2 Zwiebeln
Salz- 1 Prise Paprikapulver
- 100 g Butter
Kalbsknochenbruehe- 3 Tomaten; bis 1/3 mehr
1 kg mageres Schöpsfleisch wird in Wuerfel geschnitten und mit 2
geriebenen Zwiebeln, Salz und 1 Messerspitze Paprika in 10 dkg Butter
braun angebraten. Dann gießt man etwas Kalbsknochenbruehe darueber,
gibt noch 3 bis 4 Stueck schöne rote Tomaten, welche man vorher
zerkocht und durchpassiert hat, dazu und schmort das Fleisch langsam
gar, aber nicht ganz weich. In Gläser gefuellt, wird das Fleisch 50
Minuten bei 100 Grad sterilisiert.
Beim Gebrauch wird das Fleisch im Glase erwärmt und mit gekochtem Reis
oder Kartoffelpueree serviert.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 23. Mai 2000
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