Menge: 4
Zutaten für Rezept Sarma (Krautwickel) - Jugoslawien:
- 1 Kopf Weisskohl
- 2 Zwiebeln
- 40 g Butter; oder Margarine
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Reis
- 350 g Gemischtes Hackfleisch
- 75 g Rosinen
Salz Pfeffer Petersilie; gehackt- 1 Ei
Semmelmehl Fett
Sarma, Sarmi oder Sarmale stammen - wie Dolmas (gefuellte Gemuese) -
urspruenglich aus der Tuerkei, sind aber auf dem ganzen Balkan
verbreitet.
Weisskohl unzerteilt in Salzwasser fast gar kochen. Pro Portion 2
grosse Blätter ablösen, dickere Rippen flachschneiden. Gehackte
Zwiebeln in Fett anrösten, zerdrueckte Knoblauchzehe und den mit
Hackfleisch vermengten Reis dazugeben und rösten, Rosinen dazugeben,
wuerzen und abkuehlen lassen. Petersilie und Ei mit der Masse
vermengen, die Krautblätter damit belegen und zusammenrollen. In
einer gefetteten feuerfesten Form mit etwas Wasser begiessen und garen.
* Die 100 beruehmtesten Rezepte der Welt
Sigloch Service Edition W. Hörnemann Verlag, Bonn
Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 26.08.94
Stichworte: Gemuese, Frisch, Kohl, Hackfleisch, Jugoslawien,
P4
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