Menge: 4
Zutaten für Rezept Rosenkohl unter der Haube:
- 1 kg Kartoffeln
Salz- 1 kg Rosenkohl
- 1 klein. Zwiebel
- 40 g Durchwachsener Speck
- 2 El. Oel
- 120 ml Milch
- 20 g Butter
Salz Muskat- 150 g Huettenkaese
- 75 g Reibekaese
Fett; fuer die Form
Fuer die Familie: Vollwertrezept
Kohl schmeckt am besten, wenn er noch jung und zart ist. Warten Sie
deshalb nicht den ersten Frost ab, bevor Sie Rosenkohl auftischen.
Hier wird er ergänzt durch Kartoffeln mit eiweissreichem Frischkäse -
und ein wenig Speck. Denn in Massen ist Fleisch in der Vollwertkueche
"zugelassen". Vorausgesetzt, es ist Fleisch aus biologischer Haltung.
Bekommen Sie in Ihrem Bioladen keinen Speck, können Sie ihn durch die
gleiche Menge Sonnenblumen- oder Kuerbiskerne ersetzen.
Kartoffeln waschen und schälen. Am besten in einem Dämpfer ueber
kochendem Wasser garen. Inzwischen den Rosenkohl waschen und putzen.
Zwiebel pellen und feinwuerfeln. Speck in feine Wuerfel schneiden, in
einer Kasserolle auslassen, das Oel zugeben und die Zwiebelwuerfel
darin glasig duensten. Rosenkohl zugeben und 3 bis 4 Minuten in dem
heissen Fett vorduensten. Backofen auf 220 Grad (Gas Stufe 4)
vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln durch die Presse
druecken und mit Milch und Butter zu Pueree verarbeiten. Den Huettenkäse
untermischen und das Pueree mit Salz und Muskat abschmecken. Den
Rosenkohl unten in die Form geben und das Pueree ueber dem Rosenkohl
verteilen. Mit Reibekäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 20
Minuten gratinieren.
Pro Portion ca. 565 kcal.
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