Zutaten für Rezept Rosenkohl-Auflauf mit:
- 1 kg Rosenkohl
Salz- 1 kg Kartoffeln; festkochend
- 200 g Bacon
- 1 Bd. Thymian
Fett fuer die Form- 300 ml Schlagsahne
- 2 Eigelb
- 1 Ei
Pfeffer a.d.M. Muskatnuss; frisch gerieben- 20 g Haselnussblaettchen bei Bedarf mehr
- 500 g Tomaten; geschaelt, Dose
- 1 Zwiebel
- 1 gruene Chilischote
- 3 El. Olivenoel
Cayennepfeffer Zucker- 1 Bd. Schnittlauch
Rosenkohl putzen und am Stilansatz kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 7
Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Rosenkohl halbieren.
Kartoffeln schälen, in duenne Scheiben schneiden, 3 Minuten blanchieren,
abschrecken und ebenfalls abtropfen lassen. Den Bacon in feine Streifen
schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten, im Sieb abtropfen lassen.
Den Thymian von den Zweigen zupfen.
Eine flache ovale Auflaufform (2 l Inhalt) ausfetten. Schichtweise die
Kartoffelscheiben, den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form
setzen. Sahne, Eigelb und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
herzhaft wuerzen und ueber den Auflauf gießen. Mit den Haselnussblättchen
bestreuen.
In vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 50
bis 60 Minuten backen.
Minuten abdecken).
dann servieren.
Inzwischen fuer die Tomatensauce die Dosentomaten abtropfen lassen. Zwiebel
und Chilischote fein wuerfeln. Oel erhitzen und Zwiebeln und Chili darin
anduensten. Tomaten dazugeben und 10 bis 15 Minuten dicklich einkochen
lassen. Mit Salz, Cayenne und Zucker pikant abschmecken. Die Sauce mit
Schnittlauchröllchen bestreut zum Auflauf servieren.
:Pro Person ca. : 568 kcal
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