Menge: 4
Zutaten für Rezept Reizkerknoedel:
- 400 g Fichtenreizker ersatzweise Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Bd. Petersilie
- 30 g Butter
Salz Pfeffer- 6 Semmeln; (Broetchen)
- 1 l Milch
- 2 Eier
- 40 g Mehl
Pilze putzen und in grobe Stuecke schneiden. Zwiebeln schälen und fein
hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und zerkleinerte Petersilie
anbraten.
Pilze zugeben und ca. 6 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen,
abkuehlen lassen.
Die Semmeln in kleine Wuerfel schneiden, in eine Schuessel geben und mit
lauwarmer Milch uebergiessen. Mehl und Eier verruehren, dazugeben.
Die Pilzmischung mit dem Teig vermengen. Salzwasser in einem grossen Topf zu
Kochen bringen. Mit nassen Händen aus dem Teig Knödel formen und in das
siedende Wasser gleiten lassen.
Ungefähr 20 Minuten darin ziehen lassen. Die fertigen Knödel mit der
Schaumkelle herausnehmen und auf Tellern, mit Petersilie bestreut,
anrichten.
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