Menge: 6
Zutaten für Rezept Powidltascherln:
Fuer Den Kartoffelteig- 500 g Kartoffeln; gekocht
- 150 g Mehl
- 30 g Butter; (1)
- 1 Ei; (1)
Salz Fuer Die Tascherln Powidl (Pflaumenmus)- 1 Ei; (2)
- 80 g Semmelbroesel
- 60 g Butter; (2)
Puderzucker Rum Zimt Salz
Kartoffelteig:
Die am Vortag gekochten Kartoffeln werden fein zerdrueckt oder
gerieben und mit dem Mehl, der Butter (1), einer Prise Salz und dem
Ei (1) zu einem mittelfesten Teig abgearbeitet.
Tip!!!!
Vor dem Verarbeiten empfiehlt es sich, ein Probestueckchen in
kochendes Wasser zu legen. Ist es zu weich nach dem Garkochen, muss
noch etwas Mehl, sonst etwas Butter in die Masse kommen.
Die Tascherl:
Der Kartoffelteig wird auf einem bestäubten Brett 3 Millimeter dick
ausgerollt und mit einem 6-Zentimeter Ausstecher rund ausgestochen.
Die Mitte der Plätzchen besetzt man mit einem halben Teelöffel voll
geschmeidig gemachtem Powidl, der mit etwas Zimt, Zucker und Rum
abgemischt wurde, legt den Teig halbmondförmig uebereinander und
drueckt die vorher mit zerklopftem Ei oder Wasser bestrichenen
Teigränder zusammen.
Die Tascherln werden in kochendes Salzwasser gelegt, 6-8 Minuten
langsam gekocht, dann abgetropft in eine Pfanne gegeben, in der die
Semmelbrösel mit der Butter (2) und etwas Zucker goldfarben
geröstet wurden. Nachdem die Tascherln mit Bröseln rundherum
eingehuellt sind und noch ein Weilchen im Rohr ausduensten konnten,
gibt man sie ueberzuckert zu Tisch. Tip!!!
Tascherln aus Topfen(Quark)-Teig (siehe Marillen(Aprikosen)-Knödel)
werden genauso hergestellt, nur wird statt Kartoffelteig Topfenteig
verwendet. Gefuellt kann mit jeder beliebigen Marmelade oder auch mit
Obststueckchen werden. Beim Kochen ist vorsichtig zu hantieren, damit
der Teig nicht zerfällt.
Quelle:
Das Franz Ruhm Kochbuch, Verlag Fritz Molden
Erfasst von: Alfons Grundl 2:244/6301 am 26.03.95
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